Те, кто в сознательном возрасте пережил 90–95-й годы, помнит их как время сначала тотального дефицита, потом безденежья и выживания. Действительно, тем, кому приходилось выкручиваться, знакомы рецепты из серии «красная икра из манки», «рижские шпроты из кильки», «заливное из всего, что есть в холодильнике». В общем, Финтолк не то чтобы намекает, но… просто вспомнил и подсчитал стоимость некоторых рецептов из ранних девяностых.

Не про рецепты

Все-таки Финтолк не про кулинарию, а про финансы. Поэтому рецепты нужны чтобы не столько поностальгировать, сколько продемонстрировать дешевизну питания. Конечно, многие блюда в разных регионах делали по-своему, у кого-то было больше своих фруктов и овощей (дача forever) — тем и выживали, у кого-то с гуманитаркой было полегче, а значит удавалось достать тушенку, окорочка или сосиски. Объединяло все эти рецепты одно — тотальная экономия на всем и дешевизна. В приведенных ниже рецептах мы будем считать приблизительную стоимость блюд, плюс-минус среднее по больнице регионам.

Бутерброды из ничего

• Ингредиенты: хлеб любой, подсолнечное масло, соль.
• Приготовление: режем хлеб, размазываем на кусок хлеба растительное масло (чайной ложки достаточно), после того как масло впиталось, посыпаем солью. Если лето — можно посыпать мелко рубленной зеленью или чесноком, в зависимости от предпочтений.
• Бюджет порции на обед: 60 рублей.

Красная икра из манки

Да-да. Она самая. Из манной крупы.

• Ингредиенты: полстакана селедочного рассола (можно попросить у тех, кто продает селедку, налить бесплатно), полстакана воды, столовая ложка томатной пасты, две столовой ложки растительного масла, треть стакана манной крупы.
• Приготовление: смешать в кастрюле селедочный рассол, воду, томатную пасту и масло. Довести до кипения, после чего потихоньку всыпать манку, непрерывно помешивая, пока все это не превратиться в кашу. Дать остыть, затем мазать на хлеб.
• Бюджет: 30 рублей.

Всякие тертые на терке сезонные овощи, типа свеклы или моркови, с приправами и вечным луком тушатся на сковороде — и это обязательно зовется икра. Можно для нажористости добавить отварной рис или любую другую крупу, если есть. Солить/перчить по вкусу.

Лена К.

Заливное «Шаром покати»

• Ингредиенты: бульонный кубик, одна столовая ложка желатина, все, что есть в холодильнике, формочки для кексов или любые другие.
• Приготовление: развести в горячей воде бульонный кубик, дать ему остыть и ввести туда желатин. Затем нарезать все, что есть в холодильнике, это могут быть сосиски, отварная морковь, яйца, зелень. Порционно разложить нарезанное в формочки и залить желатиновой смесью. Поставить в холодильник. Через несколько часов можно есть.
• Бюджет: 20 рублей на бульонный кубик и желатин.

Суп «Галина Бланка»

• Ингредиенты: полтора литра воды, один бульонный кубик, четыре картофелины, одна морковь, одна луковица, немного растительного масла, соль/перец по вкусу.
• Приготовление: очистить и порезать лук, морковь, картофель. В воду закинуть картофель, параллельно обжарить на сковороде лук и морковь. После того как закипит вода с картофелем, бросить туда бульонный кубик и овощи. Довести до готовности. Если есть зелень — будет еще вкуснее.
• Бюджет: 106 рублей.

Суп «Кудрявый»

• Ингредиенты: все те же самые как в «Галине Бланке», одно яйцо.
• Приготовление: точно такое же как в рецепте выше, только за несколько минут до готовности ввести тонкой струйкой предварительно взболтанное яйцо, обязательно помешивая суп. В кипятке яйцо превратится в кудряшки, отсюда и такое название. Подержать на плите еще пару минут, и бон аппетит.
• Бюджет: 115 рублей.

Суп из плавленых сырков

• Ингредиенты: две средние луковицы, пара картофелин, бульонный кубик, два сырка «Дружба» (или любые другие, какие найдутся).
• Приготовление: в кастрюлю с водой закинуть порезанный картофель и бульонный кубик, если есть овощи — можно сделать еще и «зажарку». Когда суп будет почти готов, порезанный мелко сыр положить в кастрюлю и варить еще минут пять. Солить по вкусу. Подавать с зеленью, если есть.
• Бюджет: 210 рублей

Гороховая каша

• Ингредиенты: полпачки гороха, вода, соль.
• Приготовление: самое долгое в рецепте — замачивание гороха. Это делать лучше на ночь, в холодной воде. Утром несколько раз промыть, засыпать в кастрюлю, налить воды из пропорции два стакана воды на один стакан гороха, варить час или больше (горох бывает разный), пока он не превратиться в пюре. Солить по вкусу. А если добавить зажарку из лука/моркови/колбаски — получится практически деликатес.
• Бюджет: 35 рублей

Жареная вермишель

• Ингредиенты: 200 граммов мелкой вермишели, один бульонный кубик, одна столовая ложка томатной пасты.
• Приготовление: на раскаленную сковороду без масла, высыпать вермишель, прокалить ее, постоянно помешивая, минут пять-семь. Затем залить водой, накрыть крышкой и варить. Незадолго до готовности влить растворенный в небольшом количестве воды бульонный кубик с томатной пастой. Подождать еще несколько минут — и можно есть. Только хорошо бы дать немного остыть, чтобы вермишель настоялась.
• Бюджет: 50 рублей.

Лепешки всяческие: мука + скисшее молоко + соль или сахар, замесить тугое тесто, поджарить лепешки. К овощному супу (картошка + гречка + поджарка из лука и моркови) или просто с чаем — очень вкусно было.

Лена К.

Беляши без мяса

• Ингредиенты: два стакана воды, мука, семь граммов сухих дрожжей, одна чайная ложка сахара, один бульонный кубик, одна луковица, несколько столовых ложек растительного масла.
• Приготовление: в теплой воде растворить дрожжи, сахар, раскрошенный в муку бульонный кубик, всыпать столько муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Поставить в теплое место. Порезать мелко луковицу и обжарить на растительном масле. Когда тесто поднялось, вмешать туда жареный лук. Дать еще постоять несколько минут, затем жарить до золотистой корочки, как оладьи.
• Бюджет: 140 рублей.

Кубиками режешь черный хлеб, поджариваешь слегка на подсолнечном масле, заливаешь взбитыми яйцами, солишь. Ешь и представляешь, что это яичница с беконом.

Лена К.

Пирожное «Домашнее»

• Ингредиенты: батон или белый хлеб, варенье, маргарин или спред, сахар.
• Приготовление: режем батон, немного поджариваем на сковороде, смазываем Rama (маргариноподобная масса), или другим спредом, или маргарином, сверху посыпаем сахаром. Или же все то же самое, но вместо сахара варенье. Наслаждаемся.
• Бюджет: 80 рублей.

Печенье из рассола

• Ингредиенты: рассол огуречный — 1 стакан, рафинированное подсолнечное масло — 0,5 стакана, мука — 3 стакана, сахар — 1 стакан.
• Приготовление: все тщательно размешать, замесить тесто, скатать из него шарики, выложить на противень и поставить в разогретую до двухсот градусов духовку примерно на десять минут.
• Бюджет: 120 рублей.

Сладкие гренки

Ингредиенты: батон или белый хлеб, стакан некрепкого чая, пара чайных ложек сахара, растительное масло для смазки сковороды.
Приготовление: развести чай с сахаром, нарезать батон порционно. Разогреть сковороду, обмакивать хлеб в чайно-сахарный раствор и поджаривать до золотистой корочки.
Бюджет: 60 рублей.

Послевкусиесловие

Макароны с сахаром, хворост, борщ с крапивой, пирог «Чайный» из чая, миллион вариаций рецептов с картофелем и вездесущий бульонный кубик — все это вызывает горькую улыбку. Ну а кто-то признается: несмотря на все сегодняшние изыски — серые макароны с сахаром по-прежнему вкус детства и настоящий деликатес. Расскажите в комментариях, какие рецепты из 90-х больше всего запомнились именно вам.