Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены

Обновлено:
6378
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
telegram
Бесконечный розыгрыш бумажных книг в нашем Телеграм канале. Подпишитесь, чтобы стать участником раздачи.

Начало осени — самое урожайное время года. Кабачки прут и прут в самом разгаре, помидоры поспевают, вот-вот копать картошку, плодоносят яблоки, скоро пойдут поздние ягоды. Съесть все нереально. Зато можно заморозить. Да, это сэкономит деньги, даже если вы не огородник и все овощи-фрукты покупаете на рынке. Финтолк объясняет, как правильно сделать заготовки, когда это выгодно, а в каких случаях лучше ходить в магазин.

Заморозка овощей: как сохранить вкус и цвет

Замораживать можно почти все овощи. Общее правило такое — чем более водянистый вид продукта, тем хуже он переживет зимовку в морозильной камере. Поэтому, к примеру, огурцы не замораживают вообще. А многие другие овощи морозят, но не в цельном виде, а предварительно подготовив.

Конечно, сначала надо отобрать продукты: они должны быть без изъянов, не подпорченные, не порезанные лопатой, без гнили и других видимых повреждений. Затем их моют. Почти все нарезают или натирают на терке. Многое нужно бланшировать, то есть на пару минут закинуть в кипящую подсоленную воду. При правильной подготовке после заморозки свой вкус сохранит даже картофель.

Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены

Заморозка фруктов: предварительная подготовка

Замораживать фрукты и ягоды куда проще, практически все не требует специальной подготовки. Например, бруснику, клюкву, калину, рябину достаточно очистить от веточек, прочего мусора, промыть, высушить и можно фасовать по пакетам. Рябина и калина после разморозки, к слову, будут меньше горчить.

Исключение составляют косточковые, с ними возиться чуть дольше. В сентябре поспевает терн и поздняя слива, в магазинах еще не успели вырасти цены на нектарины и персики. Все это тоже можно сохранить до весны, но обязательно надо вытащить косточку. У них в ядрах содержится амигдалин, в большом количестве это вещество — яд для человека. Считается, что без вреда для здоровья фрукт с косточкой может храниться до трех месяцев (а если речь о варенье — то около месяца).

А вот яблоки и груши лучше не замораживать. Они слишком водянистые, когда оттают, на вид будут все теми же яркими плодами, вкус сохранится, но консистенция фрукта станет похожей на детское пюре. Есть в таком виде их невозможно, разве что на компот пустить. Впрочем, некоторые сорта морозить можно, например, антоновку. Ее нарезают кружками и окунают в раствор лимонной кислоты. Заморозка допускается для тех сортов, срез которых не темнеет в холодильнике в пределах получаса.

Как заморозить: лайфхаки

  • когда замораживаете покупные овощи и фрукты, затаривайтесь на овощебазе, если берете хотя бы от 10 килограмм. Иначе выгоднее покупать в магазине или на рынке. На базах редко продают мелкой фасовкой, а находятся они часто на выездах из города, то есть нужно будет тратиться на бензин;
  • перед покупкой спросите в домовом чате, не отдает ли кто излишки урожая. Вы удивитесь, сколько людей выращивает больше, чем может съесть. На «Авито» многие отдают выращенное за бесценок;
  • если излишки есть у вас, идите в чаты и на «Авито», предлагайте обмен;
  • большинство овощей замораживают в нарезке. Овощи дают сок. Чтобы не извлекать из холодильника глыбу льда, разложите овощи на доску, уберите на час-полтора в морозилку, а когда продукт немного схватится, можно перекладывать в пакет и утрамбовывать поплотнее;
  • используйте вакууматор. Это устройство позволяет удалить лишний воздух из пакетов, что экономит место в морозилке. Кстати, пригодится и для холодильника — вакууматор продлевает срок хранения и решает проблему неприятных запахов. Можно купить примерно за 1000 рублей;
  • если вакууматора нет — станьте им сами. Овощи нужно уложить в пакеты с застежкой зип-лок, закрыть почти до конца, вставить трубочку, отсосать воздух и только потом закрыть полностью;
  • пишите дату заморозки. Большинство овощей можно хранить при температуре -18 градусов 6-12 месяцев, грибы — не более года. Не надейтесь, что вы точно вспомните, в каком месяце положили морозилку баклажаны, на практике даже год бывает вспомнить сложно. В идеале пишите название продукта и способ нарезки;
  • делайте порционные заготовки. Доставать полулитровый пакет с укропом каждый раз, когда варианте суп? Зачем? Можно купить маленькие пакеты или просто нарезать их;
  • свежие овощи старайтесь укладывать в морозилку ровно. Конечно, удобно пакет с чесноком пропихнуть между кабачком и морковкой, но совсем неудобно доставать потом этот шедевр в форме буквы зю;
  • сделайте сразу суповые наборы: морковь, свеклу, лук для борща, например;
  • постарайтесь обойтись без контейнеров, они дорогие, занимают очень много места и из них неудобно доставать продукты. Если переживаете за экологию, закупитесь многоразовыми пакетами для хранения продуктов, пачка из 50 штук обойдется в 100 рублей;
  • не старайтесь сделать все заготовки в один день. Многие продукты стоит сначала слегка подморозить, на это нужно больше места;
  • чем медленнее продукт размораживается, тем больше витаминов и вкуса он сохраняет. Да, можно кинуть помидор в сковородку сразу из морозилки, но лучше доставать овощи накануне и убирать в холодильник.

В чем выгода: разбираемся в ценах

Те, кто сам выращивал урожай или копал огород родственников, заморозки делаютт ежегодно — у них овощей, фруктов и ягод в избытке. Но выгодно ли это для тех, кто покупает продукты на рынке или в супермаркете? Финтолк подсчитал — да, если морозить еду на полгода, то можно сэкономить в 1,5-2,5 раза больше денег.

Цены на социально значимые товары мониторит Росстат. В официальную подборку попали картофель, помидоры, морковь, капуста, свекла, лук, чеснок. Для всех этих овощей цены становятся минимальными в августе и сентябре, начинают расти уже после октября и взлетают к марту-апрелю. Финтолк сравнил, как изменилась стоимость прошлогоднего урожая. Разница на некоторые позиции существенная.

Помидоры стали дороже более чем в 2,5 раза, после сбора урожая они стоили около 92 рублей за килограмм, а к весне их цена стала почти 245 рублей. Почти в два раза дороже стал лук — с 30 рублей до 55 рублей за кило. Морковь и свекла стали дороже на треть, зелень — на 20 %. Картошка и капуста прибавили около 15 %, меньше всего изменился в цене за полгода чеснок, чуть более 7 %.

Предположим, что в заморозку ушло всего по килограмму всех овощей и 100 грамм зелени (вряд ли ее сохраняют килограммами). В таком случае на закупку в сентябре пришлось бы потратить 534 рубля, весной — 770 рублей, разница — 236 рублей. Кажется, не очень много? В рублях да, но вообще-то это 44 %. Представьте, что вы замораживали не по килограмму. Или вообще отправили зимовать в морозильную камеру только помидоры, сразу 10 килограмм. И тогда ваша выгода — более 1500 рублей.

В чем выгода: разбираемся в ценах
В чем выгода: разбираемся в ценах
В чем выгода: разбираемся в ценах

Росстат не отслеживает стоимость других овощей и фруктов, которые традиционно замораживают. Но очевидно, выгода есть. И порой значительная. Например, по данным информационно-аналитического центра агробизнеса «АБ-центр», в марте стоимость килограмма кабачка доходила до 300 рублей. И это цена мелкооптовых партий, от 30 килограммов. В супермаркете у дома, вероятно, стоимость была еще выше. А сейчас, в сентябре, кабачки даром не берут продают по 50 рублей за килограмм, а то и дешевле. Перец весной стоит 250 рублей и выше, сейчас местные сорта выставляют за 50-60 рублей. Баклажаны стоили почти 300 рублей, сейчас — чуть менее 100 за килограмм.

С ягодами ситуация аналогичная. Все привыкли круглогодично видеть на прилавке яблоки, бананы и апельсины, но летнюю ягоду зимой и найти-то сложно. Обычно она продается в магазинах премиум-класса по соответствующему ценнику. А клюква и брусника вовсе ягоды сезонные — сбор идет с августа по ноябрь в зависимости от региона, в другие месяцы в природе ее нет.

Минусы: как заморозка может ударить по вашему кошельку

Идея заморозить овощи и фрукты по-максимуму кажется отличной, но есть и некоторые минусы. Да, домашние заготовки могут пойти во вред вашим финансам. Вот главные проблемы:

  • Морозить крохотные партии продуктов смысла не имеет — две помидорки и головка чеснока сэкономят вам пару десятков рублей. Чтобы почувствовать экономическую выгоду, нужно заготовить хотя бы 10 килограмм. А где их держать? Если морозилка маленькая, ничего не поделать. Морозильные камеры стоят от 15 000 рублей. Дороговато для экономии на кабачках.
  • Необходимость потратить крупную сумму денег за короткий срок. Если сохранять продукты на зиму, то все закупки придутся на один-два месяца. Если покупать овощи по мере необходимости, то денег хоть и будет потрачено больше, зато не сразу, постепенно.
  • Риски не рассчитать и заготовить лишнее. Купили 10 кило кабачка в надежде наконец стать ЗОЖником и всю зиму есть овощи, но поняли, что стейки вкуснее? Вероятно, кабачок так и пролежит до апреля, а потом уйдет в мусорку. Все 10 килограмм.
  • Любовь к заморозке часто идет об руку с желанием выращивать все самостоятельно. В наших расчетах все цены указаны на продукты из магазина. Как ни странно, товары с огорода в итоге могут быть дороже.

Правильно планировать самые необходимые расходы, не выходить за рамки своих доходов и создавать подушку безопасности даже при невысокой зарплате поможет курс «Антикризис: живем, а не выживаем». Эксперты рассказывают, как вести семейный бюджет, как копить и как тратить. Только сейчас весь курс из десяти уроков можно купить дешевле по промокоду SECRETCODE.

мышь Михал Палыч
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
0 комментариев
Все замораживают урожай — это реально выгодно? Сверяем цены
0 / 2000
Войдите, чтобы отправить комментарий
Авторизуясь на сайте указанным способом, вы даете согласие на обработку персональных данных
Показать еще...


Помогаем Вам попасть в лучшее будущее

Понятным языком – как накопить на завтрашний день, заработать на приличную пенсию, вложить и точно приумножить.

  • Лайфхаки
  • Топ негосударственных пенсионных фондов
  • Эксплейнеры
  • Показываем нюансы, обходим подводные камни
Кнопка вверх
Авторизация
Авторизуясь на сайте указанным способом, вы даете согласие на обработку персональных данных
cross Мы используем файлы Cookies При посещении сайта осуществляется обработка Cookies-файлов. Порядок и условия обработки, способ запрета такой обработки описаны в Политике конфиденциальности cross