Рестораны и другие заведения общепита собираются поднять цены на 15–20 % из-за резкого роста курса доллара, удорожания стоимости продуктов, бензина и увеличения себестоимости большинства блюд.

При этом омбудсмен в сфере ресторанного рынка Сергей Миронов, сообщает, что цены рестораны подняли ранее:

«Рестораны уже подняли цены. Кто-то еще, возможно, поднимает, но это отложенный эффект на прыжок курса доллара. Когда курс подскочил, все стали поднимать цены – кто-то раньше, кто-то позже. Это абсолютно не новость. Просто многие цены придержали, еще пытаясь отработать на старых, чтобы не отпугнуть гостей и в целом потребителей резким подъемом». 

В сегменте HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe) закупочные цены выросли примерно на 20–25 % на российские и импортные продукты, материалы, оборудование и комплектующие. 

Некоторые заведения планируют изменять состав блюд за счет снижения доли дорогих ингредиентов. Другие — повышать цены только на те блюда, в которые входят подорожавшие продукты.

Кстати за прошлый год стоимость блюд в ресторанах выросла в среднем на 15–20 %, а в конце июня этого года — еще на 10 %. И спустя несколько месяцев новое подорожание.