Японские ученые с помощью полученных от коров стволовых клеток напечатали на 3D-принтере мраморную говядину вагю. Она считается самой дорогой мире. Свое исследование ученые опубликовали в журнале Nature Communications.

Биоинженеры из японского университета вырастили в лаборатории мраморную говядину вагю из стволовых клеток коровы.

Ученые взяли у коров два типа стволовых клеток: мышечные и жировые. Из них на 3D-принтере были напечатаны искусственные волокна. Затем биоинженеры «собрали» новое мясо таким образом, чтобы на срезе оно один в один повторяло стейк из мраморной говядины.

В будущем, планируют разработчики, они хотят научиться регулировать в мясе количество жира, исходя из предпочтений заказчиков.

Японская говядина вагю — деликатесный продукт, который рестораторы всего мира ценят за премиальное качество. Такое мясо требует минимальной термической обработки и буквально тает во рту.

Стоимость мяса вагю в России начинается в среднем от 1 900 рублей за 100 граммов.