Чаще всего производители подделывают сливочное масло, сгущенное молоко, рыбную и мясную продукцию. Обычно на заводах заменяют один или несколько дорогих компонентов дешевыми, рассказал «Российской газете» глава Россельхознадзора Сергей Данкверт.

Например, в ГОСТовскую колбасу могут положить вместо говядины куриные субпродукты. Активно подделывается тушенка. Даже в белорусском сыре обнаруживается говяжий жир, удивляется чиновник. Так предприниматели гонятся за прибылью или уходят от налогов. К примеру, пермский молочный завод под видом молочной продукции производил фальсификат, а платил налог как за молоко — 10 % вместо 20 %. А в сгущенном молоке орловского производителя вместо молочного жира оказался говяжий. Когда покупатели варят такую сгущенку, она не густеет и цвет на коричневый не меняет.

Что касается рыбных консервов, то нередко вместо семги там оказывается толстолобик, сообщил глава Россельхознадзора. Основной причиной большого количества подделок Сергей Данкверт считает изготовление продуктов не по ГОСТу, а по техусловиям — ТУ. Это документ, содержащий требования, которым должны соответствовать конкретный продукт. Документ гарантирует безопасность консервов, но по ним вместо настоящей икры там может быть «структурированная» — продукт на основе рыбьего жира, консервантов и добавок. Формально это вполне безопасный продукт, но на деле он никакого отношения к икре не имеет.

Ранее Сергей Данкверт рассказывал, что на фоне удорожания сырья бизнес начал выдавать фальсификат за гостовский товар. Чаще всего предприниматели подделывают состав детских сосисок и колбас. По словам чиновника, зачастую под названиями «Сосиски детские. ГОСТ» и «Сервелат детский. ГОСТ» скрывается совсем не тот состав, который заявлен. По ГОСТу в таких продуктах должно быть не менее 75 % мяса. Однако некоторые недобросовестные производители заменяют его субпродуктами, например легким и трахеями, которые значительно дешевле. Нередко такую продукцию продают по цене «настоящей» мясной, то есть в разы дороже.