Пенсия.PRO
Помогаем Вам попасть в лучшее будущее
Производство сметаны и некоторых сыров в России слишком зависит от импорта: 90 % компонентов, в основном биозакваски, завозится из Европы, рассказал РБК основатель сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин. Если ЕС в новом пакете санкций запретит ввоз заквасок, то производить кисломолочные продукты заводы не смогут.
В России практически отсутствуют собственные предприятия по производству биоферментов, говорит эксперт. Те лаборатории, что есть, покрывают лишь 10 % потребностей производителей. Ранее о подобной проблеме говорил глава компании «Вкуснотеево».
Рынок заквасок рухнул в стране еще в конце 1980-х годов. Производители отказались от лабораторий на заводах, поскольку процесс выращивания закваски был слишком длительным и дорогим — проще было купить готовую. В итоге лаборатории ликвидировали, а сотрудники были распущены. Сейчас восстановить это направление проблематично: нет ни кадров, ни оборудования, не унимается Бачин. Если Европа запретит ввоз в РФ заквасок, аналоги придется искать на стороне или возрождать лаборатории. В любом случае это приведет к удорожанию продукции и сокращению ассортимента.
С подобной проблемой уже столкнулись производители йогуртов. За последний год выпуск этой продукции в России сократился на 16 % и может снизиться еще больше. На рынке наблюдается дефицит пищевых кукурузных крахмалов, которые используются в качестве загустителей. Ранее их завозили из Европы, но сейчас делать это проблематично. Многие производители нашли альтернативных поставщиков или изменили рецептуру, но себестоимость продукта стала выше. Цены уже выросли и для конечного потребителя.
Мы используем файлы Cookies
При посещении сайта осуществляется обработка Cookies-файлов. Порядок и условия обработки, способ запрета такой обработки описаны в Политике конфиденциальности
