В 2023 году на магазинных полках может стать меньше йогуртов, а те, что останутся, будут дороже. Причина — в нехватке загустителя для молочного лакомства, выяснил «Коммерсантъ».

За последний год выпуск йогуртов в России сократился на 16 % и может снизиться еще больше. На рынке наблюдается дефицит пищевых кукурузных крахмалов, которые используются в качестве загустителей. Ранее их завозили из Европы, но сейчас делать это проблематично. Многие производители нашли альтернативных поставщиков или изменили рецептуру, но себестоимость продукта стала выше. Следовательно, цены выросли и для конечного потребителя.

Некоторые молочные заводы вынуждены были снизить производство из-за нехватки сырья. В России лишь небольшое число предприятий, которые могут выпускать модифицированный крахмал для йогуртов и пудингов. Источники «Ъ» говорят, что проблему можно решить на правительственном уровне: чтобы не было дефицита пищевых крахмалов, нужно упростить выдачу импортных разрешений на ввоз семян, что позволит нарастить производство кукурузы нужных сортов.

В прошлом году россияне приучились покупать более дешевые товары, отмечают ретейлеры. В торговых сетях заметили интересную тенденцию — сокращение популярности молочной продукции. Хотя спрос на молоко и творог по-прежнему высок, остальные товары категории россияне покупают менее охотно.