Лапша быстрого приготовления у многих ассоциируется с экономией на еде. На самом деле такой вид питания сэкономит разве что время: обычные макароны с курицей зачастую обойдутся куда дешевле. Финтолк объясняет, кто на самом деле обогащается на бич-пакетах и сколько за такую еду переплачивают россияне.

Кто ест лапшу быстрого приготовления

Крупнейшая в мире аналитическая компания Nielsen по итогам 2022 года включила «Роллтон» и «Доширак» в топ-50 товаров повседневного спроса у россиян по доле денежных продаж. Впервые лапша быстрого приготовления попала в рейтинг в 2021 году, когда продажи таких продуктов выросли сразу на 7,3 %. За последний год бич-пакеты упрочили свои позиции: только за первые девять месяцев продажи выросли в рублях на 33,9 % по сравнению с аналогичным периодом 2021 года.

«Росстат» раз в пять лет проводит опросы россиян о питании (как раз сейчас идет очередной), но пока последние доступные данные — за 2018 год. Тогда почти 17 % респондентов сказали, что едят продукты быстрого приготовления хотя бы раз в месяц, а 3 % делают это несколько раз в неделю или ежедневно. Причем бедняки питаются так почти в два раза чаще: среди людей с доходом ниже прожиточного минимума заварную лапшу едят 5,9 %. Среди тех, у кого доход выше, любителей БП 3,3 %.

Чаще всего такую пищу предпочитают в Якутии, Пермском и Красноярском краях, говорит оператор фискальных данных OFD.ru. Больше всего в России любят лапшу со вкусом говядины и курицы. Но некоторые регионы более оригинальны: в Питере, Тверской области и Пермском крае предпочитают вкус морепродуктов, а в Иркутской области и Якутии, в Самарской и Амурской областях самый любимый вкус — кимчи.

Бич-пакет vs курица с лапшой: что выгоднее

Финтолк проверил, действительно ли бич-пакеты помогают экономить. Мы сравнили стоимость порции макарон с курицей и цены на упаковку лапши быстрого приготовления. «Росстат» мониторит цены более чем на 700 видов товаров и услуг, но лапши БП среди них не оказалось. Поэтому брали цены из реального магазина.

Стандартный вес блюда «макароны с курицей» в столовых: 150 грамм гарнира и 80 грамм мяса. Мы решили шикануть и купить куриное филе — вышло 262 рубля за килограмм. Бюджетнее покупать целую тушку и разделывать самостоятельно, но ведь БП экономят еще и время, поэтому взяли готовое филе. Макароны выбрали производства популярного российского бренда родом из Челябинской области. 400 грамм спиралек — 70 рублей. Короче, мясо и макароны в блюде не самые-самые бюджетные, но все же.

Заглянули в технологическую карту, чтобы получить 150/80 грамм нашего блюда в готовом виде: надо взять 116 грамм куриного филе и 60 грамм макарон. Математические расчеты дают стоимость готового блюда на одну тарелку: 40,89 рубля (30,39 рубля за мясо и 10,5 рубля за гарнир).

Бич-пакеты даже одного и того же бренда делятся на категории в зависимости от упаковки, размера и цены: дороже всего ведра, пластиковые прямоугольные коробки поменьше и подешевле, самый экономный и маловесный вариант — лапша в пакете.

Дешевле всего среди лапши со вкусом курицы в коробке — «Роллтон» за 34 рубля. Остальные варианты дороже: «Бигбон» за 45 рублей. «Доширак» стоит 52 рубля, «Биг Ланч» — 64 рубля. Варианты с лапшой в ведерках еще дороже, например, «Доширак» стоит 77 рублей. Самый же бюджетный вариант — мягкая упаковка, такой «Доширак» стоит 28 рублей. «Роллтон» — 27 рублей.

Таким образом бич-пакет с кусочками сои на самом деле может стоить немного дешевле нормальной порции макарон с мясом, если вы предпочитаете «Роллтон» или мягкую упаковку. Впрочем, если взять в изначальные расчеты не куриное филе, а готовую курицу, то стоимость тарелки приготовленной еды будет ниже.

Например, ноунейм-тушка продается за 158 рублей. В этом случае тарелка еды будет стоить 29 рублей. А можно поискать суповой набор, и тогда привычные бич-пакеты вообще не смогут конкурировать по цене (в продаже можно найти ультрабюджетные варианты, например, собственных марок торговых сетей, по 10–15 рублей за пачку, но они куда менее популярны).

Кто зарабатывает на бич-пакетах

Основные конкуренты на рынке еды быстрого приготовления в России — «Доширак Рус», «Маревен Фуд Сэнтрал» и «Биофуд». Первая компания — давно известный в России производитель одноименных лапши и пюре. Вторая — это бренды «Роллтон» и Bigbon. Третья компания выпускает «БигЛанч» и «Бизнес Ланч». Все компании не публичны, на биржах не котируются.

«Доширак Рус» представлена несколькими брендами: «Доширак», «Палдо» (элита заварной лапши, от 250 рублей за штуку), «Шек-шек» (лапша-снек, можно просто грызть, не заваривая), «Квисти» (бюджетные БП). Кроме лапши компания выпускает картофельное пюре, напитки, морскую капусту, соевый соус и другие продукты. Полгода назад «Доширак» купил российского производителя Gallina Blanca, испанская компания заявила о своем уходе с российского рынка, что корейцам пришлось кстати.

По данным сервиса «Контур-Фокус», последние пять лет выручка компании растет. С 2017 года она выросла с 3,4 млрд рублей до 12,7 млрд рублей по итогам 2021 года (данных за 2022 год еще нет). Чистая прибыль, то есть выручка за вычетом всех расходов, выросла с 627 млн до 2 млрд рублей. Конечные владельцы бизнеса — корейцы.

Главный конкурент «Доширака» — «Маревен Фуд Сэнтрал». Компания производит лапшу и пюре «Роллтон», BigBon, ультраэкономвариант лапши «Петра», а еще овсяные каши и напитки. По оценке индустриального директора компании, в прошлом году россияне скупили на 30 % больше лапши быстрого приготовления, чем прежде.

Проверить, как это отразилось на финансах компании пока невозможно, последние открытые данные есть только за 2021 год. Выручка тогда составила 19 млрд рублей. В 2017 году было 17 млрд рублей, до начала 2019-го выручка падала, но затем пошла в рост. А вот с чистой прибылью было не очень: в 2021 году убыток в 484 млрд рублей. Хорошая прибыль была последний раз в 2018 году: 1,4 млрд рублей. Учредитель — компания с ограниченной ответственностью «Маревен Фуд Холдингс Лимитед» (Кипр)

Третий крупный игрок — «Биофуд». Компания выпускает лапшу и пюре «Биг Ланч», «Бизнес Ланч», экономвариант бичпакета «Золотистая жатва», а также соевый соус, специи, в целом примерно тот же набор, что и у конкурентов.

Уже известно, сколько предприятие заработало за 2022 год: выручка составила почти 4,5 млрд рублей, чистая прибыль — 380 млн. Для сравнения в 2021 году выручка «Биофуда» была 3,9 млрд рублей, чистая прибыль — 50 млн рублей.

Если первая компания принадлежит корейцам, учредители второй скрыты в кипрском офшоре, то бизнес третьей на 30 % принадлежит управляющей компании «Альфа-Капитал». Конечные владельцы, по данным «Контур-Фокуса», — гендиректор УК «Альфа-Капитал» Ирина Кривошиева, Закрытый паевой инвестиционный комбинированный фонд «Бизнес-Юг» и компании, зарегистрированные на Кипре, Сейшелах, Люксембурге, Гонконге и Великобритании.