1,5 минуты

Не проесть зарплату: 10 шагов к разумным тратам на продукты

Подружка живет одна и тратит на питание совсем немного: одной курицы и килограмма говядины ей хватает на полмесяца. В большой семье совсем по-другому. Приготовленная еда исчезает как по мановению волшебной палочки, а вместе с ней — заработанные деньги. И кажется, сколько бы ни потратил на продукты, этого всегда мало.

Когда мы с мужем начали задумываться об организации семейного бюджета, первым делом проанализировали расходы на еду. Оказалось, что при совершенно обычном ежедневном меню — без икры, красной рыбы и заморских сыров — у нас выходит довольно внушительная сумма. Стали записывать покупки, составлять списки перед походом в магазин. Через полгода скрупулезных записей выработали 10 шагов, как сделать так, чтобы мясо, овощи и крупы не съедали все деньги.

1. Навести порядок в кухонных шкафах и холодильнике

Действие из разряда Капитан Очевидность. Что там хранится на дальних полках — кто ж его разберет. Пакетики круп давней давности, в морозилке части непонятного животного — от времени не разберешь, что это: курица или дикообраз. Знакомо? А ведь на все это когда-то были потрачены деньги.
Я взяла себе за правило перед походом в магазин разбирать полки шкафов и холодильника. И учитывать обнаруженные остатки при планировании меню на неделю.

2. Готовить дома

Ни для кого не секрет, что питаться в кафе и ресторанах значительно дороже, чем дома. Поэтому вторым шагом стало жесткое требование (прежде всего к себе): готовая еда должна быть дома всегда. Пусть самая простая, но она избавляет от лишних трат. Регулярно питаться вне дома — накладно для большой семьи. При этом мы оставили походы в ресторан как разновидность развлечения.

3. Составить список рецептов блюд, которые ест вся семья

Старший ребенок не ест лук, средний выковыривает морковку, младший не признает рыбу, мужу нельзя жареное, а я терпеть не могу квашеную капусту в супе. Из этой, казалось бы, патовой ситуации я нашла выход. Собрала коллекцию усовершенствованных под наши предпочтения рецептов блюд, которые любят все в нашей семье. Заменила лук в котлетах тертой на мелкой терке картофелиной, мясо всегда тушу, а не жарю, в борщ кладу свежую капусту, а морковку в куриный суп не кладу вовсе. Все это не требует дополнительных затрат, но зато избавляет от необходимости готовить каждому в отдельности.

4. Завести шпаргалку с несколькими быстрыми и простыми рецептами

Бывает, что мы устали на работе или наоборот, гуляли с детьми целый день и не успели приготовить ужин. Что мы делали в таких случаях раньше? Заходили в ближайший супермаркет и покупали пельмени, сосиски или вообще шли ужинать в какой-нибудь соседний Макдак. Но, как оказалось, есть альтернатива. Я выбрала для себя несколько быстрых блюд, которые не требуют длительной подготовки и готовятся буквально пока семейство моет руки и накрывает на стол: отбивные из куриного филе или макароны по-флотски. Это быстро, просто и вкусно.

5. Готовить части, а не целое

Помните анекдот про еврейскую жену, которая из одной курицы может приготовить пять блюд? Разделанная птица стоит дороже, чем целая. Поэтому я покупаю сразу две тушки и делю их на части: крылья, голени и бедра — запечь, филе — в рагу или на отбивные, кости — на бульон. Возни немного, а экономия налицо.

То же с мясом. Запечь в рукаве буженину — очень здорово, но неэкономно. Свинина, приготовленная кусочками с овощами, например, или тушеная в собственном соку, выходит гораздо выгоднее.

6. Не уставать от готовки

Если проводить на кухне все свободное время, быстро надоест. Можно оптимизировать процесс. Тут тоже есть много вариантов, главное — проявить немного творчества. У меня для готовки отведено всего два дня. Например, в субботу готовлю основные блюда на неделю и замораживаю. В рабочие дни нужно будет просто разогреть. 10-15 минут и вуаля — все на столе. В среду готовлю то, что заморозке не подлежит.

Еще можно, например, готовить простые блюда среди недели, а в выходные баловать семью какими-нибудь вкусностями.

7. Обзавестись хорошей посудой

Готовить на сковороде, к которой все пригорает, очень нервно: хочешь, чтобы было вкусно и красиво, а котлеты разваливаются, шкурка у птицы прилипает, да и мыть потом всю эту красоту замучаешься.
Завела себе хорошую посуду. Она не какой-то известной марки за много денег и при этом не портит продукты.

8. Готовить ссобойки на работу и в школу

Про обед с собой на работу пишут и говорят многие. Это реально помогает сократить расходы на питание. А вот про детей часто забывают. Обед в нашей школьной столовой стоит 100 рублей. На троих это 1 500 рублей в неделю. Но главное: я вовсе не уверена, что дети купят суп и второе, а не сосиску в тесте или, что значительно хуже, чипсы и колу.
Пара бутербродов, мандарин, яблоко — каждое утро заворачиваем всем троим пакетики и точно знаем, чем питаются чада, пока мы не видим. Главное — не забыть положить влажные салфетки!

9. Составлять меню и совершать покупки раз в неделю

В понедельник — овсянка, куриный суп и плов; во вторник — пшеничная молочная каша, борщ и пюре с котлетами, а в среду — омлет, бульон с фрикадельками и рагу? Так я понимаю, что именно нужно купить, когда достать из морозилки, чтобы разморозить. И — на работе в течение дня мне не нужно думать, чем накормить семью.

10. Делегировать полномочия

Когда каждый день одно и то же, готовка кажется бесконечной. А главное, полдня стоишь у плиты, а домочадцы сели — и уничтожили плоды трудов. Обидно и жалко себя — сил нет.
Я разделила обязанности по приготовлению пищи между членами семьи. Дети вполне могут сами приготовить несложный гарнир. Оказалось, что муж кое-что готовит лучше меня — нужно просто попросить. Теперь у меня не бывает ощущения бесконечности и бессмысленности трудозатрат.

А как вы организуете стол в своей большой семье?