Консервирование — хороший способ сохранить овощи и фрукты на зиму. Мы решили посчитать, сколько можно сэкономить на консервировании. И можно ли сэкономить вообще.

Если мотор барахлит

Давайте начнем считать с альфы и омеги консервирования — клубничного варенья. Даже те, кто давно отказался от закрутки огурцов, при случае закатывают баночку-другую этого лакомства.

Для приготовления баночки варенья нам понадобятся:

• Клубника — 250 рублей за килограмм
• Сахар — 1 кг — 30 рублей
• Электричество — 6 часов (примерно 2 кВт в час) — 12×4 = 48 рублей
• Плюс банка для варенья (25 рублей) и крышка (6 рублей).

Итого: 359 рублей.

Не стоит забывать, что клубника уварится и от двух кило (сахар и клубника), получится чуть больше килограмма варенья. Сколько будет стоить банка клубничного варенья в магазине? Мы специально нашли варенье, в котором из ингредиентов только сахар и клубника. Цена килограммовой баночки 356 рублей.

Конечно, чистое безумие консервировать покупную клубнику. Даже Рокфеллер отказался бы от этой затеи, как от невыгодной. В этом есть смысл, только если выращивать ее на даче. Но тут стоит не забывать о неочевидных тратах:

• Поездки на дачу
• Поливная вода, свет
• Покупка семян, шлангов, мотокультиватора и т.д.

В этой статье Джастас Уолкер рассказывает, как важно считать рентабельность своего сельхозпредприятия, даже если это просто дача:

Не стоит забывать и о сроке хранения домашних консервов: максимум 2 — 3 года. Сколько за этот период вы съедите варенья и огурцов? Гораздо меньше, чем кажется сейчас, в пору, когда из подсознания доносится зов предков «консервируй!».

Наша зеленая валюта

Если клубника кажется автору этой статьи нерентабельной для консервирования, то вот насчет огурцов есть сомнения. Магазинные соленые огурцы стоят достаточно дорого. Свежие в сезон — сущие копейки. К тому же огурцы используются в кулинарии довольно часто — оливье и другие салаты, азу, рассольник. В конце концов рассол! Давайте посчитаем.

• огурцы — 40 рублей кг,
• набор для засолки — 10 рублей (набор стоит около 70 рублей, но весь он в банку не поместится),
• соль — 3 рубля,
• электричество для стерилизации — 2 рубля,
• Банка и крышка — 25 + 6 рублей,

В литровой банке будут не только огурцы, но и вода. Огурцов — полкило. Итого стоимость литровой баночки:

Итого: 20 + 10 + 3 + 2 + 25 + 6 = 66 рублей

В магазине литровая банка огурцов стоит 80 + рублей.

Когда консервы приносят выгоду?

Наша калькуляция показала — иногда, чтобы сохранить деньги и силы, лучше не делать дополнительных движений. Но когда готовить впрок действительно выгодно? Например, когда речь идет о мясных полуфабрикатах. И это не обязательно что-то, что фасуется по банкам. Домашняя бастурма и колбаса, копченая рыба — магазинные хорошего качества стоят гораздо дороже.

Так, для приготовления бастурмы в домашних условиях понадобится:

• 1 кг говядины — 400 рублей,
• соль — 6 рублей,
• специи — 20 рублей.

При сушке бастурма уменьшается на 60%.

Итого: 426 рублей за 400 грамм конечного продукта.

Сколько она стоит в магазине? 400 рублей за 250 грамм. Вот тут экономия уже налицо.

Еще один способ выгадать на консервах — закатывать что-то необычное. Вместо того, чтобы заталкивать в банки бесконечные соленые помидоры, которые никто не ел даже в голодный карантин, приготовьте что-то поинтереснее. Такая баночка выручит вас, когда неожиданно нагрянут гости. А может быть даже станет источником дополнительного дохода. Так вышло у хозяйки из Махачкалы Мадины Магомедовой. Она консервировала по национальным нетипичным для России рецептам. Домашний сыр в собственном соку, вяленые помидоры, варенье из сливы с киви и лимоном... Мадина писала об этом в своем инстаграме и в итоге стала популярным блогером и издала книгу.

Мадина дала совет нашим читателям, что бы такое законсервировать, чтобы зимой открывать баночки с предвкушением праздника:

"В прошлом году я готовила компот из кабачков с алычей. Очень всем понравилось. А в этом - варенье, запеченное в духовке, нереальное сочетание".

А вы консервируете или считаете это пережитком прошлого?