На Новый год люди обычно стараются шикарно накрыть праздничный стол: мраморная говядина, лососевая икра, мясо краба и тому подобные изыски. Финтолк делится подборкой самых дорогих новогодних блюд, которые можно приготовить до боя курантов из ингредиентов, продающихся в российских сетевых магазинах. А также показывает самую бюджетную альтернативу этим блюдам.

Оливье с уткой, говяжьим языком и крабом ~ 2 500 рублей

Для салата понадобится:

• голень утки — три штуки, или 400 граммов;
• мясо краба — 125 граммов;
• говяжий язык — 400 граммов;
• яйца куриные — 3 штуки;
• свежий огурец — 1 штука;
• маринованные огурцы — 2 штуки;
• веточка розмарина — 9 граммов;
• соль — 25 граммов;
• паприка — 15 граммов;
• масло оливковое — 15 граммов;
• красная икра — для украшения.

Первым этапом стоит замариновать голени утки. Для этого берем соль, паприку, веточку розмарина, оливковое масло. Хорошенько натираем, чтобы голень промариновалась. Далее каждую голень кладем в квадрат из пергамента, делаем мешочек, верхушку завязываем бечевкой, ставим на противень и запекаем в духовке 3 часа при температуре 140 градусов.

Далее приступим к говяжьему языку. Набираем в кастрюлю около 3 литров воды, хорошенько солим и кладем говяжий язык. Он варится примерно 2-3 часа.

Пока все мясо и язык готовятся, следует отварить 3 яйца вкрутую. Даем остыть в холодной воде.

В это время привариваем немного клешни краба, буквально пару минут в кипящей воде. Далее очищаем от панцирей, разрезав их ножницами.

Голени утки, говяжий язык, мясо краба, яйца, огурцы свежие и маринованные нарезаем кубиками. Все ингредиенты смешиваем, добавляем майонез, сверху украшаем икрой.

Альтернатива: традиционный салат оливье ~ 375 рублей

Из стандартных ингредиентов:

• 500 граммов картофеля;
• 200 граммов моркови;
• 300 граммов вареной колбасы;
• 380 граммов консервированного горошка;
• четыре яйца;
• 100 граммов репчатого лука;
• 400 граммов маринованных огурцов;
• 200 граммов майонеза.

Запеченная утка с айвой ~ 2 300 рублей

Необходимые ингредиенты:

• одна тушка утки около 3 кг;
• вода — 1,5 литра
• соевый соус — 100 мл;
• соус хойсин — 15 граммов;
• винный уксус — 15 граммов;
• прованские травы — 45 граммов;
• айва — 4 штуки;
• сливочное масло — 50 граммов;
• соль — 45 граммов.

Для начала утку необходимо замочить в маринаде, чтобы ее размягчить. Для этого необходимо положить утку в какую-то глубокую емкость и залить ее соевым соусом, соусом хайсин (его используют в качестве маринада для утки по-пекински), винный уксус, посолить, добавить специи и залить все водой. Оставить мариноваться от 8 до 24 часов.

На следующий день достать утку из маринада, промокнуть сухим полотенцем. Выложить утку на противень грудкой вверх. Далее необходимо запекать утку на режиме конвекция при температуре 130 градусов в течение 1,5 часов.

Пока утка запекается, стоит заняться начинкой. Айву нарезать кубиками и обжарить с солью и специями на сливочном масле на сковородке. Протушить до полуготовности.

Далее достаем полуготовую утку из духовки, начиняем ее подготовленной начинкой. И отправляем в духовку допекаться при температуре 190 градусов в течение 20-25 минут для придания золотистой корочки.

Альтернатива: запеченная курица со специями ~ 610 рублей

Целая тушка стоит по разному, начиная со 170 рублей и до бесконечности. Вдобавок в магазине обычно продаются небольшие тушки по 1,5 кг. Если искать по-крупнее, обычно это в фермерских магазинах или в некоторых гипермаркетах. В нашем случае, возьмем большую курицу, весом 2,5 кг по цене 190 рублей за килограмм.

Чем проще, тем вкуснее. Маринад для курицы простой — соль и специи, можно еще добавить сметану и майонез. Понадобится:

• две чайные ложки соли;
• пачка специй;
• стакан сметаны;
• половина маленькой пачки майонеза, где-то чуть больше столовой ложки.

Хорошенько все замариновать, дать настояться курице минимум 2 часа и отправить в духовку при температуре 180 градусов на 1,5 часа.

Говядина «Веллингтон» ~ 1 100 рублей

Понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжья вырезка — 1 кг;
• белые грибы — 400 граммов;
• лук — 1 штука;
• бекон — 150 граммов;
• слоеное бездрожжевое тесто — 250 граммов;
• мука — 10 граммов;
• молотый перец — 5 граммов;
• яичный желток — 2 штуки;
• оливковое масло — 30 граммов;
• соль — 5 граммов.

Мелко нарезать белые грибы или перемолоть в блендере. Нарезать мелко лук. Грибы и лук обжарить на сковородке до пастообразного состояния, необходимо выпарить всю жидкость из грибов.

Далее берем говядину, натираем ее солью и перцем со всех сторон. Далее необходимо на сковородке с маслом обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы запечатать все соки внутри мяса. Не надо жарить мясо до полной готовности.

На рабочую поверхность кладем пищевую пленку. Сверху внахлест выкладываем бекон и потом слой грибов. Кладем остывшее мясо по центру и с помощью пищевой пленки формируем рулет.

Далее необходимо подготовить тесто. Для этого стол присыпаем мукой, выкладываем пласт теста и раскатываем его до толщины 3-4 мм. Сверху кладем мясной рулет и, смазав внутренние края взбитыми желтками, оборачиваем тестом мясо. Сверху тесто также покрываем желтками. Выкладываем на противень и при 180 градусах выпекаем около 30-35 минут.

Альтернатива: мясной пирог ~ 450 рублей

Понадобится:

• дрожжевое тесто — 500 граммов;
• фарш свино-говяжий — 300-350 граммов;
• картофель — 3 штуки;
• лук — 1 штука;
• соль — 5 граммов;
• перец молотый — 3 грамма;
• желток — 1 штука.

Картофель и лук необходимо будет нарезать мелкими кубиками. Смешиваем картофель и лук с фаршем, соль и перец.

Тесто делим на две части. Первый пласт выкладываем в форму. Сверху распределяем начинку. Далее — накрываем вторым пластом, края защипываем. Делаем вилкой по всему тесту небольшие отверстия. Смазываем пирог взбитым желтком и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40-45 минут.

Итого битва рецептов показала, что победила дружба противостояние завершилось со счетом 5 900 рублей против 1 435 рублей. Разница почти в 4,2 раза. Новогодний стол, конечно, дело серьезное и солидное, гостей надо встречать со вкусом. Однако его точно не стоит накрывать на последние деньги. Впереди еще много расходов.