Переехали из Москвы деревню и открыли ресторан в лесу. Личный опыт

Обновлено:
17148
Переехали из Москвы деревню и открыли ресторан в лесу. Личный опыт
telegram
Бесконечный розыгрыш бумажных книг в нашем Телеграм канале. Подпишитесь, чтобы стать участником раздачи.

Несколько лет назад предприниматель Борис Акимов вместе с семьей переехал из Москвы в деревню Княжево под городом Переславлем-Залесским Ярославской области. Семья открыла ресторан и ферму. А предприниматель создал сообщество ремесленников «Счастливые», на 80 % из таких же понаехавших в глубинку жителей больших городов. Финтолк поговорил с Борисом Акимовым о том, зачем менять столицу на провинцию, как работает ресторан в глуши и станет ли побег из мегаполисов массовым явлением.

Борис Акимов — основатель фермерского кооператива LavkaLavka, предприниматель, фермер, ресторатор. Живет в деревне Княжево Ярославской области.

Борис Акимов — основатель фермерского кооператива LavkaLavka, предприниматель, фермер, ресторатор. Живет в деревне Княжево Ярославской области

Содержание:

Как решились на переезд

Борис Акимов переехал в Княжево в 2018 году вместе с женой Ольгой Стрижибиковой и четырьмя детьми. Идея переезда зрела давно: «Я много общался с фермерами. В основном с теми, кто уехал из Москвы. Эти примеры меня вдохновляли, захотелось повторить. Дом в Княжеве когда-то купили мои родители. Долгое время мы использовали его как дачу — приезжали на выходные. Воскресенье было самым дурацким днем: ты просыпаешься в деревне, солнце светит, но настроение все равно плохое, потому что надо уезжать».

Постепенно семья Акимовых начала строить в Княжеве ферму, появилось желание проводить в деревне все больше и больше времени.

«Дети переживали из-за смены привычного круга общения. Пришлось убедить их, что они могут продолжить общаться с прежними друзьями и завести новых. В остальном никаких сложностей не было. Все остальное по сравнению с Москвой лучше. Наши ожидания полностью оправдались».

Москва vs провинция

«Деревня менее насыщена жизнью. Москва же перенасыщена: на каждом углу уже что-то происходит, с точки зрения бизнеса — уже многое сделано. Поэтому любые действия, которые ты производишь в Москве, менее заметны. Открытие фермы и ресторана в Княжеве — это четыре рабочих места. Для Москвы — ничто, в деревне — первые новые рабочие места за 50 лет! Бизнес становится причиной возрождения целой территории. Это приятно и воодушевляет», — признается фермер.
Но есть в деревне и свои минусы. Например, бездорожье.

«Когда плохая погода, добраться сложно. Но если едут в наш ресторан, конечно, мы подвозим на своей машине, у нас вездеход. Еще электричество иногда отключают, но мы уже привыкли, есть генератор».

Жизнь в деревне оказалась даже насыщеннее в плане общения, чем в Москве: «Когда люди хотят приехать и пообщаться, ты никогда не отказываешь. Медленный темп жизни приучает сосредотачиваться на людях и ценить общение. В Москве, если кто-то предлагает встретиться, пытаешься узнать, чего от тебя хотят, и всячески стараешься избежать встречи. Потому что много других дел и бешеный темп. В результате общение если и есть, то очень поверхностное. А здесь оно приобретает глубокий смысл».

О фермерском хозяйстве и ресторане

На ферме Акимовы разводят коров, коз, овец, гусей, уток, кур и индюков; выращивают ягоды, фрукты и овощи. Помимо семьи, в хозяйстве заняты еще два-три человека в зависимости от сезона. Но ферма — не основной бизнес. «Наш формат — Farm-to-Table — с фермы на стол. Хозяйство существует с целью обеспечения ресторана», — объясняет Борис Акимов.

Ресторан работает только по выходным и предлагает гостям сеты из шести блюд, которые меняются в зависимости от того, что есть в наличии. Например, последний сет состоял из творожного сыра с зеленью на ржаной гренке, салата из мангольда, козьего сыра, молодого кабачка с кедровыми орешками, брускетты с сыровяленым окороком и сыром, супа из лесных грибов, томленной в русской печи солонины с яблочным пюре, а в качестве десерта — сметанный пломбир. Средний чек — около 3 000 рублей на человека.

«Мы ориентируемся на аудиторию гурманов, которые готовы ради интересной еды на приключение. Продаем не насыщение, а впечатления. Чтобы добраться к нам, нужно преодолеть сложную и долгую дорогу, заранее забронировать ресторан, найти его в лесу. К нам едут из Москвы; люди, которые путешествуют по Золотому кольцу, и те, кто живет в Переславле».

Как появилось сообщество «Счастливые»

В Ярославской области Борис Акимов основал «Счастливых». «Мы сообщество деятельных людей Ярославской области #cчастливые. Мы ремесленники и предприниматели, дизайнеры и фермеры, художники и строители, рестораторы и программисты», — говорится на странице «Счастливых» в социальной сети.

«Когда два года назад открывался ресторан, мы решили устроить ремесленную ярмарку, чтобы перезнакомиться со всеми местными интересными людьми, — вспоминает Борис Акимов. — После мероприятия остался рабочий чат. Я решил сделать его постоянным и назвал „Счастливые люди“. В России повсеместная проблема, что люди не знают друг друга, своих соседей. Главная идея — подсветить территорию, чтобы люди увидели, кто их окружает. И таким образом стимулировать развитие локальной экономики, чтобы местные потребляли товары и услуги местных».

Со временем сообщество обросло инфраструктурой. Появилось мобильное приложение, где регистрируются участники. На карте в приложении видно, чем занимается тот или иной член сообщества, есть контакты для связи.

«Счастливые» проводят различные фестивали и ярмарки, открывают игровые площадки для детей, ремонтируют фасады старинных домов.

«Думаю, сообщество будет развиваться от локального маркетплейса к цифровому земству. Люди развивают бизнес друг друга, приводя клиентов. А следующий этап — социальные обязательства по развитию территории. Наш последний проект — открытие школы в Переславле. Это необычная школа, ее цель в том, чтобы ребенок полюбил учиться. И учителей мы искали таких, чтобы заряжали любовью к своему предмету».

В «Счастливых» состоят более 200 человек. Это художники, сыровары, музыканты, организаторы праздников, пряничники, столяры... Не только ремесленники со всей России, есть даже иностранцы.

Например, француз Бенуа Ларди с русской женой Еленой живут под Ростовом Великим и организуют путешествия по России для иностранцев. У англичанина Стивена Уильмса с женой Натальей в деревне Рыково семейная цветочная ферма.

Будущее за маленькими городами?

«В России огромная территория, которая позволяет людям не ютиться на 20 метрах на 43 этаже, а жить в собственном доме на своей земле и дышать чистым свежим воздухом. Все больше людей это осознает», — рассуждает основатель «Счастливых».

И добавляет, что для развития бизнеса маленький город во многих случаях выгоднее, чем условная Москва: «У моих друзей мебельная мастерская. Ее содержание в Москве обходится в несколько сотен тысяч рублей. Здесь стоимость производственной площадки в десять раз ниже. А их клиенты все равно из разных городов России и покупают через интернет с доставкой».

В качестве причины побега иностранцев в российскую глубинку он называет господствующую на Западе толерантность: «Это похоже на коммунистическую идеологию, от которой бежали из Советского Союза. Идеология толерантности ограничивает жителей Европы, США, Канады, и они бегут за этой свободой сюда».

«Сейчас много говорят про укрупнение городов, развитие агломераций, сплочение большого количества людей в Москве и еще десяти городах. Это некий завтрашний день, который нам обещают. Фактически обозначает выжженную землю вокруг крупных городов. Думаю, послезавтрашний день будет другой, и стандарты расселения будут иными. В провинции качество жизни выше, чем в крупных городах. И когда это станет понятно всем, начнется явная тенденция к переезду».

хомяк Боря Картошкин

* В этой статье упоминаются социальные сети Facebook и Instagram - они признаны экстремистскими на территории Российской Федерации.

Переехал из Москвы в лес и открыл там ресторан. История основателя LavkaLavka Бориса Акимова
1 комментарий
Переехали из Москвы деревню и открыли ресторан в лесу. Личный опыт
0 / 2000
Войдите, чтобы отправить комментарий
Авторизуясь на сайте указанным способом, вы даете согласие на обработку персональных данных
Avatar
Avatar
Cat Behemoth
24.07.2022 16:11
Отличный, вдохновлящий опыт ! Большое спасибо !
0 / 2000
Показать еще...


Помогаем Вам попасть в лучшее будущее

Понятным языком – как накопить на завтрашний день, заработать на приличную пенсию, вложить и точно приумножить.

  • Лайфхаки
  • Топ негосударственных пенсионных фондов
  • Эксплейнеры
  • Показываем нюансы, обходим подводные камни
Кнопка вверх
Авторизация
Авторизуясь на сайте указанным способом, вы даете согласие на обработку персональных данных
cross Мы используем файлы Cookies При посещении сайта осуществляется обработка Cookies-файлов. Порядок и условия обработки, способ запрета такой обработки описаны в Политике конфиденциальности cross