Мы знаем, вам понравилось наше прошлое видео о том, как приготовить ужин на 300 рублей. Мы усложнили задачу супер-шеф повару Антону Дегтеву. Нужно приготовить новогодний ужин на 1000 рублей. “Без проблем”, - сказал Антон и предложил приготовить фаршированную курицу, оливье под куполом, куриную печень, глазированную медом, с карамельными яблоками. И на десерт - манго под сливочным кремом. Мы выдали шеф-повару 1000 рублей и он… уложился в 800. А вот и видео эксперимента.
А вот и рецепты:
Фаршированная курица: • 200 грамм корейской морковки • 1 пучок кинзы • Целый цыпленок • Горчица – 2 ст. л. • Соль, перец Из курицы аккуратно вытащить кости, отбить мясо, посолить, поперчить. Измельчить морковку и кинзу, смешать с горчицей. Начинку равномерно распределить по курице, свернуть в рулет, обернуть фольгой, запекать при температуре 220 градусов 1 час, потом снять фольгу и запекать еще 15 минут до образования золотистой корочки.
Оливье «Под куполом»: • 300 грамм вашего любимого салата • 200 мл сливок • ½ пакетика агар-агара • Щепотка соли • Хлеб для украшения Сливки нагреть в кастрюле, добавить соль и агар-агар, помешивать до загустения. Покрыть получившейся смесью внутреннюю сторону круглой миски, поставить в холодильник на 3 минуты, потом покрыть вторым слоем. Аккуратно извлечь купол из миски, положить в него салат. Сверху украсить хлебом, зеленью и специями.
Десерт «Манго под сливочно-апельсиновым кремом»: • Творожный сыр, 1 упаковка • Ванильный сахар – ¼ пакета • Сахарная пудра – 1 ст. л. • Остатки сливок с агар-агаром • Цедра одного апельсина • 1 манго • 5 грамм меда Творожный сыр с сахаром и ванильным сахаром взбить миксером, добавить цедру. Переложить полученный крем в кондитерский шприц. Манго нарезать кубиками, смешать с медом, разложить по вазочкам, сверху украсить кремом и по желанию – какао или тертым шоколадом.
Куриная печень, глазированная в меде с карамельными яблоками: • Куриная печень – 6 кусочков (по количеству гостей) • Мука для обвалки • 1 зеленое яблоко • Сахар – 3 ст. л. • Сок 1 апельсина • Сливочное масло – 30 г. • Мед – 30 г. Сахар с апельсиновым соком растворить на сковороде, обжарить в полученном сиропе яблоки. Как только сироп загустеет – добавить половину сливочного масла и потомить яблоки в полученной помадке. Куриную печень посолить и поперчить, обвалять в муке, обжарить в половине сливочного масла с ложкой подсолнечного масла, добавить мед, переложить на противень и убрать в духовку на 5 минут. Выложить на тарелку печень, яблоки и сметану.
