Вкус и качество пиво ухудшаются: один из его основных ингредиентов, хмель, становится дороже, поэтому производители стараются включать в напиток различные ненатуральные добавки, удешевляя себестоимость. Причина — глобальные изменения климата, пишет The Guardian.

Ученые проанализировали урожайность ароматного хмеля за последние десятилетия. Выяснилось, что его производство стремительно снижается. В Целе (Словения) произошло наибольшее падение среднегодовой урожайности хмеля — на 19,4 %. В баварских городах Германии (втором по величине производителе хмеля в мире) средняя урожайность растения упала на 9,5-19,1 % в зависимости от региона.

Все дело в том, что из-за глобального потепления количество осадков сократилось, сезон дождей сместился, из-за чего выращивать хмель становится все сложнее. Более того, содержания в нем альфа-кислот, придающих пиву специфический вкус и аромат, снижается. К 2050 году урожайность хмеля в европейских регионах упадет еще на 18 %, а содержание кислот — на 31 %, говорят ученые. Так что рецептуру придется менять, иначе пиво будет казаться водянистым.

Правда, производители считают, что пиво будет дорожать не столько из-за удорожания хмеля, сколько из-за повышения тарифов на электричество и подорожание тары. В России, например, производитель алюминиевых банок «Арнест», который выкупил активы у американской компании Ball, с 5 октября повысил цены на свою продукцию, причем сразу на 10 %. Свое решение «Арнест» объясняет это ростом издержек: мол, перевод заводов на автономную работу (без участия головной западной компании) потребовал новых IT-решений, а это сложно и дорого.