Алкомаркеты начали вытеснять мелкие пекарни: последние уходят с рынка из-за перенасыщения сегмента. Объем сделок по аренде и покупке помещений под пекарни сократился до уровня пандемии, узнал «Коммерсантъ».

Снизился спрос и на франшизы сетей пекарен тоже падает, отмечают эксперты «Ъ». Особенно это актуально для небольших кофеен — их заменяют на более «приземленные» шаурмичные. Помимо перенасыщения рынка, аналитики к причинам схлопывания сектора относят падение покупательской способности россиян: люди ищут более дешевые хлебобулочные изделия. В некоторых случаях пекарни проигрывают конкуренцию торговым сетям. Например, в «Пятерочках» открыто более 5 000 мини-пекарен.

Расширение рынка затруднительно: из-за санкций сложно ввезти в страну хлебопекарное оборудование. Особенно это актуально для премиальных форматов: из-за оттока обеспеченных россиян за рубеж на фоне мобилизации и военных действий на Украине спрос на такие заведения резко сократился.

Зато на место пекарен активно приходят алкомаркеты. Спрос со стороны таких арендаторов подскочил на 40 % к прошлому году. Помещения, в которых некогда располагались кофейни и пекарни, особенно привлекательны для алкогольных магазинов. Экспансия алкомаркетов объясняется высоким спросом на эту продукцию. Продажи ликеро-водочных напитков крепостью выше 25 градусов в России выросли на 27 %, а водки — на 6,4 %, посчитали в Росалкогольрегулировании.