В Сибири разработали технологию производства высокобелковой муки из сверчков. Для этого новосибирская компания «Энтопротеин», которая является резидентом «Сколково», будет выращивать насекомых на убой.

Из сверчков будут делать не только муку, но и корма, пишет ТАСС. Поставлять продукцию намерены как по России, так и за рубеж. Серийное производство планируется начать к 2025 году. По уверению руководства компании, мука из сверчков будет пользоваться большим спросом у россиян, потому что в ней будет высокое содержанием белка, витамина В12, железа и омеги-3.

Создатели проекта уверены: перспективность нового производства в том, что традиционное сельское хозяйство уже не способно удовлетворять потребности увеличивающего населения планеты, а насекомые могли бы заменить привычные источники белка в пищевой промышленности.

Опыт сибирской компании не уникален. Белорусский предприниматель разводит сверчков с другой целью — из них он делает что-то типа чипсов. Муку он тоже делает. По словам предпринимателя, всем блюдам она придает еле уловимый аромат семечек, а вкуса как такового нет. Себестоимость производства сверчка — 7–9 долларов за килограмм у большинства производителей. В оптовую продажу он поступает уже по цене 10–15 долларов минимум.