Кофейни перейдут на более дешевый кофе из-за падения покупательской способности россиян и обвала рубля, рассказал «Прайму» менеджер по продажам компании-импортера зеленого зерна в Россию RTC-Trading Сергей Рыбенко.

Мировые цены на кофе растут из года в год. За последнее время годы цены на базовую арабику выросли в 1,5 раза: с 90–100 центов до 150–160 центов за фунт. Что касается робусты (ее не используют в чистом виде из-за горьковатого вкуса), в июне 2023-го тонна этого кофе обходилась в 2 800 долларов, а в октябре ее можно купить за 2 400 долларов.

Поскольку расчеты ведутся в долларах, для российских поставщиков кофе существенно подорожал. Следовательно, он стал дороже и для рестораторов. Кафе вынуждены либо повышать цены в меню, либо переходить на дешевые аналоги ради сохранения маржинальности бизнеса. Второе предпочтительнее, поскольку из-за снижения доходов россиян кофейни могут вообще лишиться клиентов.

Крупные производители чая и кофе с сентября повысили отпускные цены на 6–9 %, ссылаясь на «сложную ситуацию». Знатоки рынка считают, что на фоне этого россияне будут чаще отказываться от бодрящих напитков.