Роскачество проверило состав «Маргариты» от разных производителей и выявило удивительные вещи. Во многих пиццах сыра вообще нет — его замещают так называемым сырным продуктом с заменителями молочного жира: покупатель платит за сыр, а ест пальмовое (или какое-то другое) растительное масло.

Из 20 проверенных образцов такая подмена выявлена у девяти производителей:

• PizzaSushiWok,
• «Dostaевский»,
• «Сыроварня»,
• «Империя пиццы»,
• La Trattoria,
• «Цезарь»,
• «Шеф Перекресток»,
• Pizza Hut,
• «Много лосося».

Как видно, не стесняются отступать от рецептуры не только бренды эконом-сегмента, но и крупные сети.

Для пиццы «Маргарита» обычно используется сыр моцарелла, это самый дорогостоящий ингредиент в рецепте. Исследователи проверили, есть ли в сыре фитостерины — в настоящем ГОСТовском продукте их быть не должно: «Наличие фитостеринов говорит о том, что для пиццы использовался не сыр, а продукт с растительными жирами, экономвариант с растительными заменителями молочного жира».

Так же в лаборатории проверяли содержание 17 жирных кислот и сверяли его с ГОСТ Р — несоответствие означало, что продукт фальсифицирован.