USD
90.97
Доллар США
+0.07
EUR
98.74
Евро
-0.16
CNY
12.57
Китайский юань
-0.01
GEL
32.97
Грузинский лари
-0.31
KZT
20.60
100 Казахстанских тенге
+0.01

Индекс шашлыка: сколько стоит съездить на пикник с мангалом в 2023 году

7167
Индекс шашлыка: сколько стоит съездить на пикник с мангалом в 2023 году
telegram
РАЗДАЕМ КНИГИ нашим подписчикам каждую неделю в Телеграм-канале. Подпишитесь, чтобы стать участником раздачи.

В майские праздники открывается шашлычный сезон. Если вам кажется, что из года в год пикник становится дороже, то вам не кажется: нужные продукты подорожали более чем в два раза. Финтолк объясняет, как вырос в цене набор для шашлыка и пикника и с чем это связано.

Как считали: взяли данные Росстата о стоимости всех продуктов в мае. Средние цены за апрель-2023 еще не известны, их опубликуют в середине мая. Мы взяли данные за март, рассчитали среднюю разницу между ценами за все эти года в марте и в мае и на основании этого прикинули, сколько все будет стоить. Шоковых событий для экономики в последние месяцы не было, разница должна быть минимальна.

Индекс шашлыка: рост цен в полтора раза

Наш условный шашлык из свинины мариновался в минеральной воде с луком, для смягчения мяса в последнюю пару часов к маринаду добавили лимон.

Свинина за десять лет выросла в цене на 37,5 %, с 289 рублей за килограмм до 397 рублей за килограмм. Минералка подорожала на 83 %, лимоны на 88 %. Лидером стал привычный на российском столе лук: в 2013 году этот овощ покупали за 29,5 рубля, а теперь — за 70 рублей. А лимон, напротив, прибавил меньше всего, около 61 %. Итоговый рост цен на все ингредиенты шашлыка — почти в 2,5 раза.

Конечно, Росстат считает все в килограммах и литрах, но никто при приготовлении блюда не соблюдает пропорции 1:1. Замариновать два кило мяса (литр минералки, полкило лука и один лимон в 200 грамм) в 2023 году будет стоить 907 рублей, в 2013 году условный средний набор обошелся 635 рублей.

Индекс шашлыка: рост цен в полтора раза

Индекс пикника: рост цен почти в 2,3 раза

Мы также подсчитали, как изменилась в цене расширенная версия покупок для пикника. Из мяса, помимо свинины на шашлык, взяли еще курицу. Положили овощи: традиционные помидоры и огурцы, а еще чеснок и картошку, чтобы запекать на костре. Из напитков — чай для трезвенников и водку с пивом для остальных. В совокупности все это подорожало на 132 %.

хомяк Боря Картошкин

Мясо: курица и свинина

Свинина резко дорожала с 2013 по 2015 годы, курица в это время росла в цене не так сильно. Затем оба вида мяса прибавляли в цене почти синхронно. В 2015 году был резкий скачок цен вверх и на мясо, и на птицу. Сказалось падение рубля, которое началось в 2014 году, санкции, контрсанкции. А в 2018 году цены, напротив, несколько снизились на обе позиции. Это был интересный год: начался с выборов президента, а закончился законами о повышении НДС и пенсионного возраста. С середины 2018 года начал действовать закон, по которому мясо обязательно регистрируется в системе отчетности «Меркурий». Уже в 2019 году и курица, и свинина повысились в цене.

В 2021 году оба вида мяса продолжили дорожать и до максимальных цен разогнались к 2022-му: по 189 рублей за кило птицы и 411 рублей за свинину. Причины отчасти схожие. Курица — из-за проблем с импортом инкубационного яйца в начале года и неблагоприятной эпизоотической обстановке в ряде субъектов РФ. Свинина — из-за вспышек африканской чумы свиней в России и соответствующим сокращением производства.

В 2023 году дикого роста цен и на курицу, и на свинину пока не ожидается. В основном потому что Россия практически полностью обеспечивает себя этим мясом. Дорожает говядина, но ее на майские шашлыки не берут.

Мясо: курица и свинина

Овощи: помидоры, лук, картошка

В овощной корзине оказалась традиционная нарезка из помидоров и огурцов, картошка, чтобы запекать на углях, лук для маринада и чеснок для любителей пряностей. В эту группу мы включили и лимон, хоть он фрукт. А заодно соль — с ней вкуснее.

Безусловный лидер по росту цен — лук. Он за десять лет подорожал на 140 %. В 2013 году можно было купить качественное кило этого недорого овоща за 29,5 рубля, то теперь — более чем за 70. Причем рост наблюдается последние два года. Только за первый месяц 2023-го лук подорожал на 62,5 %, Это объяснили продуктовым эмбарго: власти Казахстана, Узбекистана, Киргизии, Таджикистана запретили экспорт лука в соседние страны, в том числе Россию, опасаясь дефицита овоща. В этих странах фермеры потеряли запасы из-за холодов.

На втором месте по росту цен — помидоры, +121 % за прошедшие годы. В 2013 году они стоили 98 рублей, а теперь — 216. Резкий скачок цен на томаты был в 2016 году — как раз 1 января того года вводился запрет на импорт турецких помидоров, это было одной из ответных мер за сбитый российский бомбардировщик.

Также сильно подорожал чеснок, на 114 %, со 116 до 249 рублей. Причем его стоимость порой растет даже в период сезонного падения цен на овощи. Причина — это почти полностью импортный продукт.

В пандемию чеснок вместе с лимоном и имбирем пользовался бешеным спросом (и соответствующим ценником). После ажиотажа цена на чеснок упала на 10 %, а вот на лимоны — на 30 %. С 2013 года цитрус стал дороже на 88 %.

Рост цен на огурцы в целом не зашкаливает (плюс 60 %). Правда, этот овощ бьет рекорды именно в последний год. Производители ссылаются на низкий урожай и проблемы с теплицами у ключевого поставщика овоща.

Самая стабильная цена оказалась у картошки, за десять лет она подорожала в полтора раза, с 27 рублей до 41. Причем до 2020-го была некоторая «волатильность второго хлеба»: от года к году цена то прирастала, то немного падала, а с пандемии пошел рост, достигнув пика в мае 2022 года, почти 67 рублей за килограмм.

Примерно так же дорожала соль, чуть более чем в полтора раза, с 11 рублей до 18 рублей за килограмм. Резкий рост стоимости был весной 2022 года: люди боялись пустых прилавков и закупались впрок.

Мы хотели добавить в корзину для пикника также черный перец, но с 2023 года Росстат перестал мониторить цены на этот продукт. Перец горошком за последние 15 лет подорожал почти в пять раз, и теперь статистика учитывает цену на обобщенную категорию «Специи»: там цены красиво снижаются.

Овощи: помидоры, лук, картошка

Напитки: чай, пиво и покрепче

Наш условный герой взял на пикник и напитки: минеральную воду + чай для тех, кто не употребляет алкоголь. А пиво с водкой тем, кто может иногда пропустить. Если положить в корзину по литру каждого напитка (и килограмм чая), то получится, что за десять лет она выросла в цене в два раза, с 1 657 рублей до 3 384 рублей.

Подсчитаем чуть более реальный вариант: поллитра водки, три литра пива, два литра минералки, а чая хватит одной пачки, это 200 грамм. Тогда окажется, что напитки для пикника в совокупности стали дороже в полтора раза: с 750 рублей до 1 175 рублей.

Все дело в чае. Напиток, который в России любят чуть ли не больше, чем в Англии и Китае, дорожает из года в год и вот-вот обгонит по стоимости кофе (например, в марте чай стоил около 1 200 рублей, а кофе — 1 486, не такая большая разница). В 2013 году кило чая в среднем оценивалось в 408 рублей, теперь его стоимость более 1 239 рублей. Первая волна роста цен была после 2014 года, затем до 2020-го напиток дорожал куда плавнее, а после 2021 года цены на чай ушли резко вверх. Главная причина — чай на 100 % импортный продукт, все сырье закупается. В 2014 году рубль стремительно катился вниз, а цены на чай — в противоположном направлении. В последние годы добавились и другие причины: коронавирус сказался на экономике Индии, в 2021 закрывались крупные плантации. А в 2022 году в Китае случилась засуха.

Минеральная вода подорожала на 83 %, с 24 до 44 рублей. Особенно заметным рост цен стал уже в 2020-м: курс доллара влияет на стоимость упаковки и на оборудование для скважин, к тому же с 2021 года стала обязательной маркировка бутилированной воды (+50 копеек к любой бутылке).

Литр водки стал дороже на 37 %, вместо 510 рублей две бутылки продаются за 698 рублей. Государство контролирует цены на водку, ее нельзя продавать дешевле установленного уровня. А дороже — можно. Цена на сорокоградусную растет из-за роста цен на ее составляющие: подорожали сахар, упаковка и даже зерно.

Пиво за десятилетие меньше всего прибавило в цене: какие-то 34 %. В 2013 году литр пойла продавали в среднем по 121 рублю, теперь по 163 рубля. Особых скачков в стоимости «жидкого хлеба» за десятилетие не было. Возможно, это произойдет в будущем: прямо сейчас отрасль в кризисе, пивовары испытывают трудности на фоне нарушения логистических цепочек и покупки оборудования. И именно в этот момент власти принимают решение о создании реестра пивоваров, к чему в отрасли относятся, мягко скажем, прохладно.

Индекс шашлыка: сколько стоит съездить на пикник с мангалом и шампурами в 2023 году - изображение 166
хомяк Жора Капустин
Индекс шашлыка: сколько стоит съездить на пикник с мангалом и шампурами в 2023 году
0 комментариев
Индекс шашлыка: сколько стоит съездить на пикник с мангалом в 2023 году
0 / 2000
Войдите, чтобы отправить комментарий
Авторизуясь на сайте указанным способом, вы даете согласие на обработку персональных данных
Показать еще...


Помогаем Вам попасть в лучшее будущее

Понятным языком – как накопить на завтрашний день, заработать на приличную пенсию, вложить и точно приумножить.

  • Лайфхаки
  • Топ негосударственных пенсионных фондов
  • Эксплейнеры
  • Показываем нюансы, обходим подводные камни
Кнопка вверх
Авторизация
Авторизуясь на сайте указанным способом, вы даете согласие на обработку персональных данных
cross Мы используем файлы Cookies При посещении сайта осуществляется обработка Cookies-файлов. Порядок и условия обработки, способ запрета такой обработки описаны в Политике конфиденциальности cross