В любой непонятной ситуации с прилавков магазинов начинают исчезать продукты длительного хранения: сахар, гречка и тому подобное. 2022 год принес россиянам не виданные много лет потрясения, и конца им пока не видно. Насколько справедливы опасения, что в какой-то момент полки действительно смогут опустеть всерьез и надолго? Эксперты Финтолка объясняют.

Неприкосновенный запас

Каждый раз продуктовый ажиотаж проходит по похожему сценарию:

1. Появляются новости, из которых можно сделать вывод, что с питанием начнутся перебои.
2. Люди, которые еще не забыли советский дефицит и пустые полки конца восьмидесятых — начала девяностых, начинают скупать все, что можно долго хранить.
3. Не готовые к ажиотажу магазины не успевают пополнять запасы, и товары с полок действительно исчезают, а на оставшиеся растут цены.
4. В социальных сетях появляются мемы про гречку, заботливо сохраненные еще в прошлой подобной ситуации.
5. Магазины ищут новых поставщиков, производители увеличивают выпуск дефицитных продуктов.
6. Продукты появляются, цены стабилизируются, ажиотаж спадает. И так до следующего раза.

В очередной раз подобная ситуация чуть не произошла после объявления в России мобилизации 21 сентября. С одной стороны, новость сама по себе вытащила мысль «пора запастись гречкой» откуда-то из недр генетической памяти, с другой — продукты длительного хранения и правда стали чаще покупать, чтобы снарядить в путь мобилизованных. Но настоящий ажиотаж не возник. Людей все сложнее чем-то удивить, даже если это что-то невиданное — военная мобилизация. Порог чувствительности растет, не первый год тренируемся. Поэтому ограничилось небольшими перебоями в отдельных магазинах, и все.

Правда, на этом фоне возник другой инфоповод. В СМИ просочилась информация, что производители продуктов питания попросили торговые сети увеличить срок годности товаров. Это звучало почти как «россиянам хотят продавать просрочку». По интернету разошлись комментарии на тему «все ясно, еды не хватает, скоро будем гнилую картошку догрызать, пора запасаться гречкой».

Но оказалось, что и в этот раз еще не пора. Хотя — спойлер — частично новость действительно связана с подготовкой торговых сетей к тому, что люди в очередной раз могут массово побежать за гречкой. Но не в том смысле, в каком все подумали.

Не просрочка, а остаточный срок годности

Дело в том, что производители продуктов питания просили увеличить не срок годности вообще. Не было аргументов в духе «и после завершения срока годности молоко можно пить, кислое оно даже полезнее». Речь шла про «остаточный срок годности», с которым товар принимают торговые сети.

Сейчас у товара, который привозят в магазин, должно оставаться более 70 % срока годности. Чтобы супермаркеты успевали спокойно все распродать. Но одно дело, когда это что-то скоропортящееся, для которого 70 % — от нескольких дней до недели. А когда это консервы, у которых даже половина срока годности может быть равна году? Вот остались такие банки на складе производителя, казалось бы, можно продавать и продавать. А нет, торговые сети уже их не берут.

Нынешняя нестабильная ситуация просто подлила масла в огонь вечного спора. Производителям стало сложнее из-за общего фона в экономике, поэтому они принялись активнее выбивать более выгодные для себя условия. А торговые сети, напротив, стали менее охотно идти на уступки. Потому что сейчас они как раз начали создавать запасы на случай, если возникнет очередной ажиотаж и надо будет срочно массово выставлять гречку на прилавки. А в такой ситуации чем больше остаточный срок годности — тем лучше.

Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению продуктов питания в торговые сети, основатель издания «Продукт»:

— Ретейлеры делают запасы, так как опасаются всплесков потребительской активности. Но поскольку не уверены, что смогут гарантированно продать подобные объемы, нуждаются в большом запасе по сроку годности. Сейчас идут переговоры о том, чтобы остановиться на компромиссном варианте: принимать от поставщиков продукты с остаточным сроком годности в 60–65 %. Вопросы, которые обсуждают ретейлеры и производители, связаны исключительно с текущей ситуацией, они между собой просто ведут переговоры. Сейчас изменились внешние условия, поэтому вопросы обострились.

Так когда россиянам ждать дефицита продуктов

Новость даже хорошая: в торговых сетях традицию бегать за гречкой уловили и готовы при необходимости обеспечить ею всех желающих. Тем не менее опасения остаются. Насколько нам грозит дефицит продуктов в связи со всеми этими санкциями, кризисами и прочими страшными словами, которые нельзя произносить вслух?

Эксперты Финтолка уверяют, что вообще не грозит и что пора забыть этот пережиток плановой экономики. Да и резкого всплеска цен на продукты из-за проблем с поставками ждать не стоит. По крайней мере, в ближайшей перспективе. И причин тому несколько.

Дмитрий Мазанов, интернет-предприниматель и финансовый советник:

— В ближайшее время ожидать исчезновения товаров с полок магазинов не стоит. Во-первых, россияне уже получили пару «прививок» и теперь не так подвержены панике, как раньше. Во-вторых, запасы товаров первой необходимости, и в частности продуктов питания, у сетей в избытке. В-третьих, курс доллара пока стабилен. В-четвертых, никаких особо серьезных непопулярных мер государство вводить, мне кажется, не планирует.

Итого: заваливать все свободное пространство своего жилья пачками гречки не стоит. Особенно если вы в принципе ее не особо любите и раньше ели мало. Хотя небольшой запас продуктов длительного хранения и бытовой химии никогда не помешает — с нынешней инфляцией это еще и инвестиция. Например, пока обычная канистра моторного масла показывает куда большую доходность, чем фондовый рынок. *Не является инвестиционной рекомендацией, потому что пирожки на нем не пожарить.