«Как многие, я был уверен, что это соцсеть для детей и аутистов», — говорит Александр Запевалов о TikTok. Сегодня на канал «Саша Винишко» подписаны более 70 000 человек. Ведущий канала рассказал Финтолку, какой смысл развивать экспертный блог, сколько зарабатывают сомелье и как выбрать хорошее вино.

Александр Запевалов — ведущий канала на TikTok «Саша Винишко». 

Бутылка за 101 000 рублей

Я пришел в индустрию вина два года назад на должность ученика сомелье в самую известную на тот момент винотеку Екатеринбурга. Абсолютно без каких-либо знаний. Единственное, в чем был уверен: бордо — это круто. На этом мои знания заканчивались.

Цены на вино, которые я увидел в винотеке, приводили в шок! Как бутылка вина может стоить 3 000 рублей? А 8 000? Однажды на столе оказалась бутылка, которую я взял в руки и увидел ценник: 101 000 рублей! У меня аж дыхание перехватило. Но сейчас я спокойно к этому отношусь.

Моя работа как ученика сомелье заключалась в приемке товара, выставлении на полки, изучении книг, посещении лекций, дегустаций, сдачи аттестаций. 

Да, таскать грязные тарелки

Потом меня и еще таких же учеников перевели в винный бар от создателей винотеки. Там я уже был сомелье. Но не в привычном понимании этого слова: я не работал в ресторане, не делал винные карты, не декантировал (переливание вина перед подачей в специальный стеклянный графин) вино перед гостями. Я консультировал гостей бара, разливал вина по бокалам, продавал бутылки, предлагал гастрономию. Это была моя первая серьезная работа. До этого не было опыта общения с гостями, я не знал, как себя вести. Поэтому долго не задержался ввиду своей неопытности. В итоге спустился на ступеньку ниже, на должность официанта-сомелье в новом винном баре.

Всю жизнь презирал профессию официанта. Я? Таскать грязные тарелки? Прислуживать людям? НИКОГДА! Но получилось как получилось. И я рад, что у меня появился такой опыт. Научился сервису, заимел навык общения с гостями, завел классные знакомства. Сейчас работаю кавистом (это работник, который консультирует гостей по вину) в новой винотеке Wine Story в Екатеринбурге. Безумно люблю свою работу, начальство и гостей.

Сколько зарабатывает сомелье

Может и 20 000 рублей, а может 120 000 в месяц. Все зависит от места работы, оборота напитков, а еще, если ты хоть как-то популярен и тебя знают, то можешь проводить закрытые мероприятия и дегустации. Еще фрилансить составлением винных карт для кафе и ресторанов или подбирать людям вино для их личного винного погреба. Зависит от того, насколько ты крутой специалист и насколько тебе доверяют.

«Профессия умирает»

Сомелье становится больше, а вот ресторанов, которые нуждаются в отдельном человеке, который ответственен за всю «жидкость» (это и вино, и крепкий алкоголь, и даже минеральная вода), становится меньше. Профессия сомелье умирает.

Рестораторам проще немного подучить официантов, чем содержать сомелье. Кавист в винотеке, вполне возможно, станет скоро тоже не особо востребован. Есть приложения с рейтингами вин, куча курсов и разнообразной информации про вино в интернете, гости винотек становятся образованнее. А еще большие сети потихоньку начинают менять свой ассортимент вина на более интересный. Именно поэтому я начал создавать свои личный бренд как подушку безопасности.

«Да! Буду первым сомелье в TikTok!»

Я, как и многие, скептически относился к TikTok. Как и многие, был уверен, что это соцсеть для детей и аутистов. Но когда захотел развивать Instagram, мне начали говорить, что уже поздно, без денег там не раскрутишься, советовали попробовать TikTok, ну, и я попробовал.

Сначала искал в поиске «сомелье», «кавист», «вино». Ничего нет! Думаю: «Да! Буду первым сомелье в TikTok! Буду рассказывать про винишко!» Но у меня ничего не получилось. Я не знал, какой сделать формат. Залил штук 10 видосов, которые никому почти не зашли, и забил на это.

Но одним прекрасным днем я зашел в TikTok, листаю ленту, и мне вылетает видео от сомелье, который рассказывает все то же самое, что могу я. И у меня подгорело! И да, у него уже было 30 000 подписчиков. Подумал: почему я не могу делать так же? Как раз тогда устроился в винотеку, у меня появилась площадка для съемок — куча вина и красивые локации. Загорелся этим, сделал видео про мифы о вине, и оно стрельнуло на 50 000 просмотров. Я был в шоке. И пошло-поехало.

Тема алкоголя — это как тема секса. Родители обычно об этом не говорят с ребенком, и он сам начинает пробовать всякую дрянь в подъездах. Да и многие, очень многие родители сами ничего толком не знают про вино, пиво и крепкий алкоголь. Живут в мифах. Или с навязанным маркетологами мнением. Поэтому я стараюсь дать людям новую и правильную информацию. Чтобы они, наконец, задумались, что пьют.

Сколько надо вложить/сколько можно заработать

Я не вложил в рекламу блога ни рубля. TikTok продвигает тебя сам. Просто делай крутой контент — и дело в шляпе.

Что касается заработков, то пока их не так много, как хотелось бы. Примерно три месяца в TikTok, и я получил первый заказ на составление винного шкафа. Появились запросы на проведение дегустаций.

Составление винного шкафа с подробным описанием всех вин стоит около 5 000 рублей в зависимости от сложности напитков и их количества.

В основном мне предлагают бартер. Были поездки на винодельни. Мастерская обратилась, чтобы я рассказал про их винный столик, который мне потом подарили.

«Хорошее вино можно купить за 300 рублей»

На цену влияет доставка, таможенные платежи, акцизы, наценка импортера и ретейлера. Это все прибавляется к начальной цене вина, которую устанавливает производитель. А там у них свои критерии: уникальность местности и виноградников, история хозяйства, методы производства и тому подобное.

Хорошее вино можно купить даже за 300-400 рублей. Обычно по акции. И в супермаркете, и в алкомаркете есть отличный алкоголь, про который я у себя в Instagram пишу отзывы и делаю обзоры в сторис, чтобы люди посмотрели и точно знали, что это вино ОК.

А если люди хотят сами разбираться, то главное — знать, какие сорта винограда получаются лучше всех в той или иной стране или регионе. Визитные карточки, так сказать. Например, в Аргентине это Мальбек и Торронтес, в ЮАР — Пинотаж и Шенен блан, в Новой Зеландии — Пино Нуар и Совиньон Блан. Чтобы это все знать, нужно хотя бы чуточку погрузиться в изучение вина. Как раз об этом всем я рассказываю на онлайн-курсе.

На цену стоит обращать внимание. Для начала покупайте моносортовое вино не ниже 500 рублей. Чтобы начать понимать, чем тот или иной сорт отличается от другого. И на год обязательно смотреть. Потому что не все вина сделаны для того, чтобы долго храниться. Большинство белых вин нужно выпить в их первые три года жизни, а красных — в первые пять лет. Тут тоже нужно уметь разбираться. У меня есть видео в TikTok на эту тему, оно почему-то не залетело в рекомендованные видео.

В России тоже делают хорошее вино, на эту тему я могу долго рассказывать. Если не заходить далеко: уже есть достаточно крутых виноделен, в которые вложены большие деньги и которые производят реально качественное и вкусное вино. Например, Шато Пино, Гай-Кодзор, Ведерников, Сикоры, Голубицкое, Дивноморское. И это я не назвал гигантов типа «Кубань-Вино», «Фанагория» и прочих, которые делают как реально плохое вино, так и очень хорошее.